Quem Sou Eu

👨‍🍳 Quem sou eu

Nome: Vanderlei Becker

📍 Cidade: Canela – RS

🎂 Idade: 47 anos

💍 Estado civil: Casado

🍴 Cozinha: Contemporânea

📧 E-mail: vbecker8@gmail.com

📱 WhatsApp: (54) 98433-8044

Chef de cozinha com mais de 20 anos de experiência em hotéis e restaurantes de alto padrão. Especializado em culinária contemporânea, francesa, alemã e italiana, com forte atuação em gestão de equipes, controle de custos e eventos gastronômicos. Experiência também em cozinha inclusiva, com foco em preparações sem glúten.

🏨 Experiência Profissional

• Hotel Mercure (2004–2008): Chef de cozinha. Eventos para até 1000 pessoas. Conquista: 1º lugar no Concurso Gastronômico de Gramado (2007).
• Hotel Ritta Hoppner (2009–2011): Chef de cozinha. Coordenação de equipe, cardápios e eventos.
• Hotel Saint Andrews (2011–2012): Sous chef e chef de cozinha. Cozinha francesa contemporânea e menus degustação sofisticados.
• Hotel Laghetto Siena (2013–2019): Chef de cozinha e gerente de A&B. Eventos para até 600 pessoas. Conquista: Chef Revelação pela revista Sabores do Sul (2014).
• Hotel Vestena Canela (2019–2020): Chef de cozinha e gerente de A&B. Experiência em cozinha contemporânea e italiana.
• Rede Laghetto Hotéis (2021–2023): Chef de cozinha nos hotéis Chateau, Siena e Pedras Altas. Coordenação de equipe e controle de custos.
• Tche Pierre Fondue Temático (2023): Implantação completa da cozinha, treinamento da equipe e criação do menu.
• Bistrô Santê (2024): Chef de cozinha. Gestão completa da cozinha e elaboração de cardápios.
• Hotel Villa Bella Gramado (2025–atual): Chef de cozinha e supervisor de A&B. Formação da equipe e foco em cozinha inclusiva sem glúten.

🏆 Conquistas

• 2007: 1º lugar no Concurso Gastronômico de Gramado
• 2014: Chef Revelação pela revista Sabores do Sul

🌟 Receita em Destaque

Salmão com Crosta de Ervas e Amêndoas
A receita mais visualizada do Chef Vanderlei Becker!

🍽️ Blog Gastronomia em Foco

Por Chef Vanderlei Becker — um espaço único de gestão de cozinha, experiências gastronômicas e reflexões profissionais.

Mais que receitas, aqui você encontra inspiração, histórias e bastidores da gastronomia.

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Última atualização: Outubro de 2025.

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Gratidão a todos os nossos leitores ao redor do mundo.

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Calculadora para Confraternização

LIMÃO 🍋

Minhas especiarias favoritas

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Receitas em Foco

Especiarias: História e Curiosidades

É bom saber

As especiarias são temperos (condimentos) usados na culinária para proporcionar sabores diferentes nas comidas. Algumas especiarias também eram, e ainda são, utilizadas na fabricação de cosméticos, óleos e medicamentos. As principais especiarias incluem: pimenta, gengibre, cravo, canela, noz moscada, açafrão, cardamomo e ervas aromáticas.

História

Na época das Grandes Navegações e Descobrimentos Marítimos (séculos XV e XVI), as especiarias eram muito valorizadas na Europa, pois não podiam ser cultivadas neste continente devido ao clima. O surgimento e crescimento da burguesia aumentou a demanda por produtos considerados de luxo, incluindo as especiarias.

No século XV, os comerciantes de Gênova e Veneza, cidades italianas, detinham o monopólio das especiarias, que compravam no Oriente, principalmente na Índia e China, e vendiam com alta margem de lucro no mercado europeu, utilizando a rota do Mar Mediterrâneo.

No século XVI, os portugueses descobriram uma rota alternativa navegando pela costa africana, permitindo comprar diretamente as especiarias na fonte e romper o monopólio italiano. Suas caravelas chegavam à Europa carregadas de especiarias vendidas com alta taxa de lucro. Assim, Portugal se tornou uma potência econômica da época.

Créditos: Receitas em Foco

Receitas em Foco: Dicas de Temperos para suas Receitas

Se liga nessas dicas de temperos ideias para temperar suas receitas e realçar o sabor da sua carne preferida. Bora para essas dicas cheirosas que vão transformar seus pratos!

Dicas do Chef Vanderlei Becker

O Chef Te Ajuda

Digite os ingredientes que você tem na geladeira ou despensa. Receitas sugeridas com o toque do Receitas em Foco!

Receitas em Foco - Chef Vanderlei Becker

✨ Sabor em Destaque

Peixe Grelhado Com Toque Crocante e Aromas da Horta

Preparo: 50 minutos

O Que É Cozinha Contemporânea?

É A Harmonia Entre Tradição E Inovação.

Esse Estilo Valoriza Ingredientes Frescos E Respeita Técnicas Clássicas, Ao Mesmo Tempo Em Que Se Reinventa Na Apresentação E Nas Combinações De Sabores.

A Cozinha Contemporânea Surpreende E Expressa Uma Identidade Única Em Cada Prato.

Chef Vanderlei Becker