Picanha Gaúcha
Uma celebração da tradição gaúcha com toque contemporâneo. Picanha grelhada, arroz com charque, farofa crocante e legumes grelhados nas cores da bandeira do Rio Grande do Sul. Um prato afetivo, cheio de sabor e história.
Como escolher a picanha perfeita
Prefira cortes com capa de gordura branca e firme, formato em meia-lua e peso até 1,2 kg. Isso garante suculência e evita que venham misturas com outros músculos.
Arroz com Charque
Ingredientes:
- 2 xícaras de arroz branco cozido
- 300g de charque dessalgado, cozido e desfiado
- 1 cebola picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- Salsinha a gosto
Modo de preparo:
Refogue a cebola na manteiga, adicione o charque desfiado e a salsinha. Misture com o arroz já cozido e aqueça.
História: O charque foi base da economia sulista no século XIX, alimentando tropas e trabalhadores. Hoje, é símbolo de sabor e tradição.
Farofa Crocante
Ingredientes:
- 1 xícara de farinha de mandioca
- ½ xícara de farinha panko
- 2 colheres de sopa de manteiga
- 1 dente de alho picado
- Salsinha e tomilho
Modo de preparo:
Refogue o alho na manteiga, adicione as farinhas e mexa até dourar. Finalize com ervas.
Toque contemporâneo: A panko traz leveza e crocância à farofa tradicional, refletindo minha cozinha: moderna, com raízes do Sul.
Legumes Grelhados nas Cores da Bandeira
Ingredientes:
- Pimentão verde, vermelho e amarelo
- Cebola em pétalas
- 1 dente de alho picado
- Azeite de oliva
- Sal e pimenta
Modo de preparo:
Refogue o alho no azeite, adicione os legumes e grelhe levemente. Para tirar o ardor da cebola, deixe de molho em água gelada com sal e vinagre.
Vinagrete Campeiro (opcional)
Tomate, cebola sem ardor, pimentão, azeite, vinagre, sal, pimenta e salsinha. Corte tudo em cubos grandes e misture.
Finalizando com sabor
Esse prato é mais do que uma receita — é uma homenagem à terra, à memória e à evolução da cozinha gaúcha. Cada elemento carrega história e técnica, com um toque contemporâneo que valoriza o sabor e a apresentação.
Minha cozinha é contemporânea com raízes do Sul. É comida afetiva, feita com alma, onde cada ingrediente tem propósito e cada preparo tem história. A Picanha Gaúcha é um convite à mesa, à conversa e à celebração da nossa cultura.
Prato Ideal para cardápios contemporâneos, menu com opções regionais.O que achou da receita?
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