Bruschettas do chef

Bruschetta de Parma

Bruschetta de Queijo Brie

🇮🇹
👆 Olha ela aqui de novo, salve salve!
Bora para mais uma delícia inspirada na Itália: a bruschetta!

AS BRUSCHETTAS DO CHEF

Feitas com pão de fermentação natural, como nas fotos, essas bruschettas são petiscos saborosos, sofisticados e perfeitos para eventos, cardápios de restaurante ou aquele momento especial em casa.

Bruschettas de queijo brie, tomates confit, queijo fontina e brotos por cima

Essa combinação é puro charme. O brie traz cremosidade, o fontina dá uma leve adocicada, os tomates confit equilibram com acidez e os brotos finalizam com frescor. Regue com pesto de manjericão para um toque perfeito.

Bruschettas com presunto Parma, tomate confit e brotos

Aqui o presunto Parma entra com sua intensidade e sofisticação, contrastando com a suavidade dos tomates confit. Os brotos dão leveza e cor. Um petisco que impressiona.

Receita de chutney de manga (contemporâneo)

Ingredientes:

2 mangas maduras em cubos
1 pimenta dedo-de-moça picada sem sementes
2 colheres de sopa de açúcar mascavo
1 cravo
1/4 xícara de vinho branco seco

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela pequena.
Leve ao fogo baixo e cozinhe lentamente, mexendo de vez em quando.
Deixe reduzir até formar uma textura de geleia rústica.
Espere esfriar e sirva com bruschettas ou carnes grelhadas.

Eu gosto de fazer o chutney assim, mais suave, para não tirar o gosto do salmão, que é o protagonista do prato. Essa versão é uma receita contemporânea, adaptada com menos especiarias e mais equilíbrio entre o doce e o picante.

A história do chutney

O chutney nasceu na Índia, como forma de conservar frutas e vegetais com especiarias, vinagre e açúcar. O nome vem do hindi chatni, que significa “triturar”. Com o tempo, a receita viajou o mundo, ganhou novas versões e se adaptou a diferentes culturas e ingredientes.

Hoje, ele aparece em pratos modernos, como acompanhamento de queijos, carnes e até em bruschettas. Eu gosto muito de usar com peixe, especialmente com salmão grelhado, que tem seu vamor — aquele sabor marcante que casa perfeitamente com o agridoce do chutney.

Como fazer bruschettas em casa

Você não precisa de pão de fermentação natural (embora ele seja incrível). Pode usar pão francês, pão de sanduíche, ciabatta ou qualquer pão dormido. A ideia é transformar o que iria para o lixo em algo delicioso.