Panko Fish / Panko Fisch com Batatas Rústicas Assadas e Maionese Artesanal 🇩🇪 🇺🇸

Peixe Crocante com batatas rústicas assadas e maionese artesanal

Nos cardápios mundo afora, o nome Panko Fish é o mais usado — fácil de lembrar, direto e já entrega a proposta: peixe empanado com farinha panko, crocante e irresistível. Já Panko Fisch, com grafia alemã, traz um toque europeu que valoriza a origem e o estilo do prato. Pequenas diferenças que fazem grande impacto na gastronomia, respeitando cada cultura e seu sabor único.

Hoje vamos de alma alemã 🇩🇪, sem esquecer da influência americana 🇺🇸 que popularizou esse estilo nos pubs e restaurantes. E claro, celebrando o panko 🇯🇵 e a maionese artesanal de leite e alho 🇧🇷, que é puro sabor brasileiro.

Na Alemanha, a culinária é marcada por pratos robustos e intensos: chucrute, joelho de porco, salsichas artesanais e muita batata. Mas imagina um alemão chegando no Brasil, pedindo uma cerveja gelada e se deparando com esse petisco: peixe crocante, batatas rústicas e maionese artesanal. Ele ia levantar o caneco e brindar: “Das ist fantastisch!”

O que vai nesse petisco?

Peixe crocante: tilápia empanada com farinha panko
Batatas rústicas: assadas com azeite, alecrim e sal grosso
Maionese artesanal: feita com leite, alho e óleo

Receita passo a passo

1. Peixe empanado com panko

Corte os filés de tilápia ao meio ou em tiras (para uma montagem mais elegante).
Tempere com sal, pimenta-do-reino (bem pouco) e limão.
Passe na farinha de trigo, depois no ovo batido e finalize com farinha panko.
Frite em óleo quente até dourar ou asse em forno alto para uma versão mais leve.

O panko tem história: Criado no Japão 🇯🇵, o panko é feito de pão sem casca triturado em flocos grandes. Ele não absorve tanto óleo quanto a farinha comum, garantindo uma crocância leve e irresistível. É o segredo por trás de muitos pratos asiáticos — e agora, do seu petisco top das galáxias.

2. Batatas rústicas assadas

Lave bem as batatas e corte com casca: ao meio, depois em quatro.
Coloque numa forma com azeite, sal grosso e alecrim.
Asse por cerca de 20 minutos em forno alto.
Dica: se quiser acelerar, dê uma pré-cozida rápida antes de levar ao forno.

3. Maionese artesanal de leite e alho

Em uma panela, aqueça:
- 3 dente de alho picado
- 2 xícara de leite e o dobro de óleo mais ou menos
De uma leve refogada no alho, coloque no liquidificador com o leite e comece a bater e vai acrescentando o óleo até dar ponto de maionese.
Acerte o sal e leve à geladeira.

Sugestão do Chef 🇩🇪

Esse petisco é sucesso garantido no cardápio de qualquer restaurante. Combina perfeitamente com uma boa cerveja artesanal. Pode ser servido como entrada, opção de happy hour, eventos gastronômicos. MUITO saboroso e agrega valor.

Chef Vanderlei Becker
Receitas em Foco

Bom apetite e volte sempre!

Esse é o petisco Top das Galáxias 🚀