🍓 Receita de Tortelete de Morangos com Creme Pâtissier
Uma sobremesa deliciosa, elegante e irresistível — perfeita para impressionar seus convidados ou colocar no cardápio do restaurante
🥧 Massa
Ingredientes:
- 250g de farinha de trigo
- 125g de manteiga gelada em cubos
- 1 ovo
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de água gelada (se necessário)
Modo de preparo:
Misture os ingredientes secos. Adicione a manteiga e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa. Acrescente o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Se necessário, adicione água gelada. Envolva em plástico filme e leve à geladeira por 30 minutos. Abra a massa com rolo e corte círculos para moldar as torteleles. Use as formas de Torteletes e coloque para assar, 15 a 20 mn
🍮 Creme Pâtissier
Ingredientes:
- 500ml de leite
- 4 gemas
- 100g de açúcar
- 40g de amido de milho
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1 colher de sopa de manteiga
Modo de preparo:
Aqueça o leite com a baunilha até quase ferver. Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar e o amido. Adicione o leite quente aos poucos, mexendo sempre. Leve ao fogo baixo, mexendo até engrossar. Retire do fogo, acrescente a manteiga e misture bem. Deixe esfriar.
300g de morangos cortados em lâminas (não muito finas)
Modo de preparo:
Coloque uma porção generosa de creme pâtissier no centro da massa ja assada. Disponha as lâminas de morango sobre o creme, formando uma flor.
Dica final: Finalize com açúcar de confeiteiro ou geleia de brilho. Para um toque especial, salpique crocante de castanha de caju por cima — só triturar e espalhar!
🍮 Creme Pâtissier: Origem e História
O crème pâtissier, ou creme de confeiteiro, é um clássico da confeitaria francesa. Criado no século XVII, ele surgiu como uma evolução dos cremes usados em sobremesas da nobreza. Feito com leite, gemas, açúcar, amido e baunilha, tornou-se base essencial em doces como éclairs, bombas, tortas e mil-folhas.
Com textura cremosa e sabor delicado, o creme pâtissier representa a sofisticação da pâtisserie francesa. Pode ser aromatizado com chocolate, café, caramelo ou licor, e é usado tanto como recheio quanto como cobertura.
🍓 Morangos: Você Sabia?
- Os morangos modernos surgiram do cruzamento entre espécies chilenas e europeias, feito na França em 1712.
- , em média, 200 sementes — e são a única fruta com sementes do lado de fora.
- Existem mais de 100 espécies de morangos, com variedades que vão do vermelho ao branco, rosa e dourado.
- Apesar de serem chamados de “bagas”, os morangos não são frutas verdadeiras do ponto de vista botânico.
- Além de saborosos, são ricos em vitamina C, antioxidantes e têm baixo teor calórico.
🥧 Massa de Torta Doce: Um Clássico Milenar
A história da massa de torta doce é antiga e fascinante. Os primeiros registros vêm da Grécia Antiga, onde tortas eram oferecidas à deusa Ártemis como símbolo de fertilidade e gratidão pelas colheitas. Eram feitas com cereais e frutas, moldadas em formato redondo para representar a lua.
No Egito, hieróglifos já mostravam tortas como parte de celebrações. Com o tempo, a técnica se espalhou pela Europa, evoluindo para massas mais refinadas e recheios variados. Na Idade Média, tortas eram símbolo de status e festividade, e hoje são presença obrigatória em confeitarias e celebrações.
✨ E a decoração, Chef?
Bom, faz como conseguir fazer melhor 😃. A ideia é simples, charmosa e dá aquele toque profissional que encanta os olhos antes mesmo da primeira mordida.
Use aquelas caldas compradas em bisnaga nas lojas de doces — chocolate (preta) e menta (verde). Com um palito de dente, crie um detalhe elegante:
- Faça um risco com a calda de chocolate.
- Depois, um risco com a calda de menta, bem no centro.
- Finalize com mais um risco de chocolate, formando três riscos lado a lado — o verde entre os dois pretos.
- Com o palito, passe levemente sobre os riscos, criando um efeito elegante e diferenciado.
Receitas em Foco
Chef Vanderlei Becker
Já estava esquecendo... Receita feita e aprovada em 2009, e continua a mesma:
mesma receita, mesmo sabor, inconfundível!
Boa sorte no preparo,
Aquele bom apetite e volte sempre! 🍽️
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