Filet grelhado ao molho de mostarda Dijon com risoto de açafrão: sofisticação em cada mordida
Hoje vamos preparar uma combinação que une sofisticação e intensidade: filet grelhado ao molho de mostarda Dijon com risoto de açafrão. O molho traz nata, Dijon, mel e, se desejar, mostarda em grãos para textura. O risoto é cremoso, dourado e finalizado com parmesão e manteiga. Muito sabor para impressionar!
Filet grelhado ao molho de mostarda Dijon
Ingredientes:
- 4 medalhões de filet mignon
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite para grelhar
Para o molho:
- 2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 1 colher de chá de mostarda em grãos (opcional)
- 1 colher de sopa de mel
- 1/2 xícara de nata (creme de leite fresco)
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/4 xícara de vinho branco seco (opcional)
Modo de preparo:
- Tempere os medalhões com sal e pimenta.
- Aqueça uma frigideira com azeite e grelhe os medalhões até o ponto desejado. Reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a manteiga e o vinho branco. Deixe reduzir por 2 minutos.
- Acrescente a mostarda Dijon, o mel e, se quiser, a mostarda em grãos. Misture bem.
- Adicione a nata e mexa até o molho engrossar levemente.
- Volte os medalhões à frigideira, regue com o molho e mantenha em fogo baixo por 1 minuto.
- Sirva com o risoto.
Risoto de açafrão
Ingredientes:
- 1 xícara de arroz arbório
- 1/2 cebola picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1/2 xícara de vinho branco seco
- 1 litro de caldo de legumes quente
- 1 colher de chá de açafrão (em pó ou pistilos)
- 1/2 xícara de nata
- 1/2 xícara de parmesão ralado
Modo de preparo:
- Refogue a cebola na manteiga até ficar transparente.
- Adicione o arroz e mexa por 1 minuto.
- Junte o vinho branco e deixe evaporar.
- Acrescente o açafrão e comece a adicionar o caldo aos poucos, mexendo sempre.
- Quando o arroz estiver al dente, adicione a nata e o parmesão.
- Finalize com mais uma colher de manteiga para dar brilho e cremosidade.
Dicas de sabor
- A mostarda Dijon tem sabor intenso e elegante. O mel suaviza o picante e equilibra o molho.
- A mostarda em grãos dá textura e um toque rústico — opcional, mas recomendado.
- O açafrão traz cor e aroma ao risoto. Use com moderação para não amargar.
- Finalizar com manteiga é essencial para deixar o risoto sedoso e brilhante.
Harmonização
Harmonização sugerida: uma bebida stout encorpada ou um vinho tinto de boa estrutura, como Pinot Noir ou Merlot, que acompanham bem a intensidade da carne e o molho.
Tempo total de preparo: 25–35 minutos
Rendimento: 4 porções
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