Camarões Salteados com Fettuccine à Provençal
Camarões Grelhado
Fettuccine à Provençal
Um encontro entre o frescor do mar e os sabores marcantes da Provença. Camarões suculentos salteados na manteiga, combinados ao fettuccine envolvido em um molho leve e aromático de tomates e azeitonas. Um prato que conquista pelo sabor e pela elegância.
Receita de Fettuccine à Provençal com Camarões Grandes Passo a Passo
Camarões Salteados com Fettuccine à Provençal
Ingredientes
Para o fettuccine (caseiro)
300 g de farinha de trigo
3 ovos grandes
1 pitada de sal
1 fio de azeite de oliva
(Se preferir, pode usar fettuccine Barilla, como na receita base.)
Para os camarões
500 g de camarões grandes, limpos e sem casca (deixar o rabinho se quiser charme na apresentação)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
1 colher (sopa) de manteiga gelada
Sal e pimenta-do-reino moída na hora
Para o molho provençal
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 dentes de alho laminados
1 cebola pequena picada em cubinhos
200 g de tomates-cereja
60 g de azeitonas pretas sem caroço, fatiadas
½ xícara de vinho branco seco
Folhas frescas de manjericão e salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Massa fresca (fettuccine)
Sobre uma bancada limpa, faça um vulcão com a farinha.
Coloque os ovos no centro, o azeite e o sal.
Misture com um garfo e depois sove com as mãos até formar uma massa lisa.
Cubra com filme plástico e deixe descansar por 30 minutos.
Abra a massa em cilindro ou rolo, enrole e corte em tiras largas (fettuccine).
Cozinhe em água fervente com sal por 3 a 4 minutos, até ficar al dente.
(Se usar massa industrializada, siga o tempo da embalagem.)
Camarões salteados
Tempere os camarões com sal e pimenta.
Aqueça bem uma frigideira larga com azeite de oliva.
Coloque os camarões e salteie rapidamente (1 a 2 minutos de cada lado).
Acrescente a manteiga para finalizar e envolver, desligue o fogo e reserve.
Molho à provençal
Na mesma frigideira, adicione o azeite e refogue o alho e a cebola até dourar.
Acrescente os tomates-cereja e refogue até começarem a soltar suco.
Coloque as azeitonas, mexa bem e adicione o vinho branco.
Deixe evaporar o álcool por 2 minutos.
Acerte sal, pimenta e finalize com manjericão e salsinha fresca.
Montagem do prato
Escorra o fettuccine al dente e incorpore ao molho provençal, envolvendo bem.
Coloque a massa no centro do prato, acomode os camarões salteados por cima.
Regue com o molho restante e finalize com fio de azeite extra virgem.
Um prato de origem mediterrânea que une o sabor do mar ao encanto da culinária provençal.
O que é Mediterrâneo e Provençal
A culinária mediterrânea reúne tradições de todos os países banhados pelo Mar Mediterrâneo: França, Itália, Espanha, Grécia, entre outros. É reconhecida mundialmente pela leveza e pelo frescor, com ingredientes como azeite de oliva, peixes, frutos do mar, legumes, frutas e ervas aromáticas.
Já a culinária provençal é uma vertente específica dessa tradição, originária da região da Provença, no sul da França. Rica em azeite de oliva, tomates, alho, azeitonas e as famosas herbes de Provence (tomilho, alecrim, manjericão, lavanda), traz preparos rústicos, aromáticos e cheios de identidade.
Essa combinação entre o frescor mediterrâneo e a rusticidade aromática provençal encaixa perfeitamente na minha cozinha contemporânea, que valoriza ingredientes frescos, técnicas modernas e sabores que despertam memórias.
Então, bom apetite!!!
Informações da Receita
✅️ Calorias (por porção): aprox. 520 kcal
✅️ Carboidratos: 62 g
✅️ Tempo de Preparo: 40 minutos
✅️ Nível de Dificuldade: Médio
✅️ Rendimento: 4 pessoas
Em 2009, foi a primeira vez, que preparei esse prato que hoje carrega memórias afetivas e saborosas: os Camarões Salteados com Fettuccine à Provençal. A receptividade foi tão especial que logo entrou no cardápio do Hotel Ritta Höppner, em Gramado – RS.
Hoje, essa receita une o frescor do mar à rusticidade aromática da Provença, encaixando-se perfeitamente na minha cozinha contemporânea, onde cada ingrediente é valorizado, cada aroma desperta lembranças e cada garfada conta uma história.
Receita
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