Filé à Parmegiana com Espaghetti ao Molho de Tomate
Como fazer Parmegiana
Um nome clássico da gastronomia italiana com um toque brasileiro!
Se você quer surpreender à mesa, essa receita de Filé à Parmegiana com Espaghetti ao Molho de Tomate é perfeita: sabor marcante, apresentação sofisticada e aquele gratinado irresistível.
A História do Parmegiana
O prato nasceu inspirado na melanzane alla parmigiana, feito com berinjela na Itália.
Ao chegar ao Brasil, ganhou nova versão: a berinjela deu lugar à carne e o resultado foi um dos pratos mais amados do nosso país.
Receita
- ⏱️ Tempo total: 35 minutos
- 🍽️ Rendimento: 4 porções
Para o Filé
4 bifes de filé mignon (ou alcatra)
2 ovos batidos
1 xícara de farinha de trigo
1 xícara de farinha de rosca
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Óleo para fritar
Para o Molho de Tomate
6 tomates maduros
1 cebola pequena
2 dentes de alho
Azeite de oliva
Sal, pimenta e manjericão fresco
Para gratinar
200 g de queijo mussarela
50 g de parmesão ralado 🧀
Para o Espaghetti
300 g de espaghetti
Água e sal
Modo de Preparo
1️⃣ Molho de tomate: refogue cebola e alho, adicione os tomates e cozinhe até formar um molho encorpado. Finalize com manjericão.
2️⃣ Filé empanado: tempere a carne, passe na farinha de trigo, ovo e farinha de rosca. Frite até dourar.
3️⃣ Gratinado: em uma assadeira, espalhe molho no fundo, coloque os filés, cubra com molho, mussarela e parmesão. Leve ao forno até dourar.
4️⃣ Espaghetti: cozinhe al dente, escorra e misture com um fio de azeite.
5️⃣ Montagem no prato:
Siga a foto, molho, espaghetti, parmegiana a frente.
Na decoração usei um tomate cereja frito.
Dica
✅ Para deixar mais leve, asse o filé empanado em vez de fritar.
✅ Use uma mistura de queijos para um sabor mais intenso.
✅ Finalize o prato com um fio de azeite extravirgem.
Receita
Chef Vanderlei Becker
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